青菜什锦蒸饺的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了青菜什锦蒸饺的做法的相关教程：主料青菜(适量)，香菇(适量)，鸡蛋(适量)，香干(适量)辅料葱姜(适量)厨具蒸锅步骤1、青菜洗净。2、干香菇泡发。3、鸡蛋炒出来。4、青菜焯水挤干净水分，切碎（不要很碎，差不多就行了）。5、香干和香

主料

青菜(适量)，香菇(适量)，鸡蛋(适量)，香干(适量)

辅料

葱姜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、青菜洗净。

2、干香菇泡发。

3、鸡蛋炒出来。

4、青菜焯水挤干净水分，切碎（不要很碎，差不多就行了）。

5、香干和香菇切丁，葱姜切末。

6、炒鸡蛋的油炒香葱姜香菇香干，搁点料酒，特香。

7、倒入青菜，调入调料，放两大勺香油，别心疼，就要这么多。放入鸡蛋，拌均匀，晾凉即可包成大包。

8、饺子面揉好，静置二十分钟。

9、开水上锅，八分钟即可。

菜谱简介

皮劲道有嚼劲，馅料香极了，一口咬上去，满嘴都是香。青菜的清香，混合鸡蛋的香，香菇的香，还有豆干充实的口感。汁水丰富但是不会流出来。丰富的馅料，吃起来很满足。

小诀窍

我包的是这个形状，大家爱包啥形状就包啥形状，记住一定要大，拳头那么大一个吃着贼过瘾。皮不要很薄，比饺子皮稍微厚一点。

小常识

青菜的作用

肺热咳嗽、身热；

口渴、胸闷、心烦；

食少便秘、腹胀

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

香干，可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富。

益气宽中、生津润燥、清热解毒

和脾胃

抗癌

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