茴香鸡蛋包子的做法

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主料

茴香(1000g)，盐(适量)，面粉(600克)

辅料

鸡蛋(4个)，耗油(适量)，安琪酵母(2克)

厨具

蒸锅

步骤

1、安琪用温水冲开，放进面粉里

2、和成光滑的面团，放在温暖处发酵

3、等待面团发酵的时候，洗净茴香控干

4、取4个鸡蛋，打散

5、锅底留少许油，油热后，倒进蛋液，小火，家人比较喜欢吃嫩一点儿的鸡蛋

6、摊好鸡蛋放在案板上切碎

7、茴香切碎，放入鸡蛋碎，加适量的盐，适量的耗油，因为茴香本身味道比较重，所以没有加其他的调料，保留了茴香本身的香味

8、发好的面充分排气，切成剂子

9、包成包子，因为家中没人，所以包的过程没有拍

10、屉布凉水浸湿，包好包子醒20分钟

11、凉水上屉，上气后蒸15分钟，关火5分钟后再揭锅。

小常识

茴香做法技巧

1.小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜;

2.大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”;

3.发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。

促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用。

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