子姜炒肉丝的做法

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主料

里脊肉(适量)

辅料

子姜(适量)，芹菜(适量)，红椒(适量)，蒜片(适量)

厨具

豆浆机、炒锅

步骤

1、食材洗净备用

2、肉切丝

3、用1勺生抽与少许料酒，少许盐，重量淀粉腌渍5分钟

4、芹菜洗净去叶，切成小段

5、子姜切丝，红椒去蒂去籽切丝，蒜切末

6、锅内下油至8成熟，入蒜片爆香

7、随后将肉丝倒入滑炒至断生

8、将肉丝拔到一边，下芹菜段炒片刻

9、其次下姜丝与红椒一起炒匀,加少许盐

10、将所有食材炒匀后,加少许水焖一下,放鸡精即可关火

11、装盘

菜谱简介

姜多用于烹制热菜，尤其是鱼类菜品中更是不可缺少姜，如水煮鱼，酸菜鱼等都会用到姜这一重要的材料，可起到调味、提鲜、去腥等作用。姜是重要的调味品，其自身的辛辣和特殊芳香可渗入菜肴中，使之鲜美可口。 子姜，附有姜芽，秋分前后就会长出像排列的手指那样的新芽来，这就是最宜食用的子姜。可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。故古人称之为蔬中拂土。

小诀窍

购买姜时,一定要仔细辨别姜的颜色,凡是外表微黄、白嫩且已经脱落的姜，大多是被硫磺熏烤过的，含有铅、硫、砷等有毒物质，人体一量食用就会对呼吸系统产生极大的危害，严重时甚至对肝脏和肾脏造成一定程度的伤定。

小常识

芹菜做法技巧

1.芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心;

2.俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽;

3.挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜;

4.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂;

5.应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服;

6.应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,抑癌抗瘤,养阴补虚

1、平肝降压

菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

3、防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4、养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5、清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。　

芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克

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