菊花茄子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了菊花茄子的做法的相关教程：主料长形茄子(1只)辅料厨具炒锅步骤1、主料：长形茄子一只。配料：番茄酱、白糖、醋、盐、淀粉适量。2、茄子洗净吸干表面水分。3、茄子斩成长短一致的7厘米左右的段4、茄段如图垂直切多刀十字花刀，不要切到

主料

长形茄子(1只)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、主料：长形茄子一只。配料：番茄酱、白糖、醋、盐、淀粉适量。

2、茄子洗净吸干表面水分。

3、茄子斩成长短一致的7厘米左右的段

4、茄段如图垂直切多刀十字花刀，不要切到底，留2-3公分左右。

5、十字花刀茄段置盆中洒适量盐腌制15分钟，保持花型不要用手揉搓。

6、腌制好的茄段拨开花筛入淀粉，使每个花瓣都扑上淀粉。

7、锅中加食用油中温下入茄子花炸出花朵状。

8、茄花炸成金黄色熟透出锅摆盘。

9、另起锅放少量食用油、番茄酱、糖、醋熬成汤汁。

10、熬好的汤汁浇到炸好的茄花上，装饰一下上桌。

小诀窍

1、腌制好的茄子筛入淀粉，炸制时以保持原料色泽，不要用面粉；
2、炸制时可用勺子勺起热油浇泼中间茄花，可保持好的花型。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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