西葫芦鸡蛋饺子的做法

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主料

西葫芦(1个)，鸡蛋(4个)

辅料

虾皮(适量)，面粉(适量)

厨具

不粘锅、煮锅、炒锅

步骤

1、鸡蛋加少许盐和料酒搅匀

2、热锅热油将鸡蛋炒撒，晾凉备用

3、西葫芦擦成丝，撒少许盐，杀出水分

4、将西葫芦丝挤干水分备用，挤出来的水不要扔，用它来和面

5、西葫芦丝加适量的油和花椒粉拌匀

6、放入鸡蛋，在加虾皮提鲜 拌匀

7、用挤出来的西葫芦丝水和好面

8、将面搓成长条

9、揪成小剂子

10、按扁，擀成饺子皮

11、取一饺子皮，放入适量的馅儿

12、对折，一捏，就成个饺子了

13、锅中水烧开

14、放入饺子，盖盖，大火煮开

15、水再开时加少量凉水，重复两次，饺子漂浮水面上就可以出锅了

菜谱简介

西葫芦的营养价值1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。 　　2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。 　　3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

小诀窍

西葫芦丝挤出来的水和面，营养不流失，也不浪费

小常识

西葫芦的作用

清热利尿、除烦止渴；

润肺止咳、消肿散结；

润泽肌肤；

减肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和肿瘤。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

如何选购虾皮：

1.虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。

2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。

3.辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

补肾壮阳、

理气开胃、

产乳。

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