锅仔海鲜乌冬面的做法

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主料

乌冬面(一包200克)

辅料

小凤尾虾(50克)，海螺片(30克)，鱿鱼卷(20克)，墨鱼卷(25克)，香菇(30克)，小油菜心(两棵40克)，豆芽菜(30克)

厨具

汤锅、不粘锅、煮锅、炒锅

步骤

1、水煮沸下入乌冬面轻轻搅散。

2、再煮两分钟捞出放入锅仔里摊开。

3、锅中放绍酒、盐、胡椒粉和葱油把水烧开，然后分别下入海鲜和蔬菜等配料进行汆烫。

4、烫熟后倒入锅仔里摆放好。

5、另起锅注入热水烧开。

6、水烧开后滴入两滴绍酒。

7、然后倒入适量浓缩鸡汁（大约20克就够）。

8、撒入少许盐和胡椒粉搅匀。

9、把汤浇在锅仔里。

10、然后把锅仔上火煮开关火。

11、锅仔垫上垫盘便可上桌食用。一小锅鲜美快捷的锅仔面就做好了，清淡鲜美可好吃了，前后只需十分钟，一切买的都是现成的，呵呵，这些原料大型超市都有。

菜谱简介

在北京的一些超市里，常常出售一种真空密封包装的鲜制乌冬面。一大包的重量在800克，里面有四小包，每包200克，刚刚够一个人食用。这种面很好用，最适合早九晚五的上班族，它方便快捷，吃起来筋道滑润，只要您准备好了原料，做饭只需十分钟。面条下锅后略煮3分钟就可以，因为它是熟的半成品，在沸水中滚一滚散开后再煮两分钟便可捞出。配上一些海鲜或熟肉之类的配料，再用煮沸的浓汤或清鸡汤浇在面上别提有多鲜美了！假如没有浓汤也不用发愁，浓汤熬制起来很费时，建议您使用浓缩鸡汁就可以，北京的家乐福超市就有售，只需用水混合稍加勾兑便是一碗好喝的鸡汤。今天就为您制作一道简单快捷的锅仔海鲜乌冬面，做法如下；

小诀窍

此面特点；色泽美观、清淡鲜美、面条滑润、营养丰富。

温馨提示；
1、如没有乌冬面用一般的机制切面也可以。
2、汆烫海鲜和蔬菜时放些葱油和绍酒，一来表面油润色泽好看，二来可去除海鲜的异味。葱油可事先多炸一些放入密封罐，随用随取，最长可使用一周，放久了味道就不好了，建议使用香葱小火炸比较好。
3、海鲜和蔬菜要分次烫熟，因为其中有易熟的和耐煮的，所以不要同时下锅。
4、浓缩鸡汁有好几种品牌，要选择好一些的，十几元的就不错，便宜的里面添加了很多添加剂，吃起来不健康。

大炒勺的这款专为上班族准备的美味面食“锅仔海鲜乌冬面”就做好了，供朋友们参考！

小常识

乌冬面做法技巧

乌东”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。当然，现在的乌东面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。

一种高碳水化合物、热量较低的食品，减肥时可适量食用。

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