红油肉片的做法

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主料

里脊肉(200克)

辅料

小油菜(1颗)，青蒜(1根)，姜(适量)，红椒(10来个)，蒜(适量)

厨具

无

步骤

1、准备好所有食材。

2、里脊肉切片，用少许料酒、食盐、生粉，抓匀腌制片刻。

3、青菜洗净备用。

4、冷锅冷油，下入花椒和干红椒煸香后，盛出备用。

5、锅中倒入一汤勺郫县豆瓣酱，翻炒至出红油。

6、加入适量高汤或者清水，并调入少许盐。

7、烧开后，先下入青菜焯至断生。

8、捞出铺在碗底。

9、接着依次下入腌制好的肉片，煮熟。

10、把煮好的肉片盛入青菜碗内。

11、倒入刚才炒香的花椒和干红椒，撒上少许蒜茸和生蒜叶，最后浇上少许热油即可。

菜谱简介

红油肉片，看起来色彩艳丽，吃起来又香又辣，无论下酒下饭，都特别美味。而且操作起来很简单，不用什么技巧，也不用多少时间，就能漂漂亮亮的上桌了。

小诀窍

诗心片语：
1：如果喜欢很辣，可适当增加辣椒的量。
2：豆瓣酱是咸的，所以要适当减少盐的量。
3：铺底的青菜可以换成包菜，娃娃菜，黄豆芽等等，依据个人喜好。

小常识

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