杨枝甘露的做法

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主料

芒果(适量)，西米(50克)，砂糖(50克)，水(50克)，椰浆(50克)，淡奶油(25克)，西柚(适量)

辅料

无

厨具

食物调理机、煮锅

步骤

1、锅内加入水（水多一点），煮沸后放入西米，并不时搅拌以防粘锅。

2、煮至西米的外表呈透明状，内部还有白芯时关火，盖上盖焖10分钟左右至西米变全透明色。

3、将西米捞出，用凉水冲掉表面的粘液。

4、50克砂糖和50克的水用小火煮至砂糖溶化，关火后放凉即成糖浆水。

5、用小勺将芒果取出340克的芒果肉。

6、再取出一部分芒果肉用刀切成丁。

7、香橙或西柚取果肉剥成小块。（没有买到西柚，我用香橙代替了）。

8、将340克的芒果肉和一半的糖浆水放入料理机内。

9、搅打成泥，放冰箱冷藏。

10、 取100克煮熟的西米放入容器内，加入50克的椰浆，25克的淡奶油和另一半糖浆水拌匀。

11、食用时，先将2/3的芒果泥盛入容器内。

12、再盛入1/3的西米椰浆露。

13、最后放上适量芒果丁和香橙丁即可。

14、成品图

15、成品图

16、成品图

菜谱简介

杨枝甘露：在传统的画像中观音菩萨右手持杨枝，左手拖净瓶，而瓶中的露水便叫杨枝甘露。观音菩萨手中的杨枝甘露会带给人幸运与吉祥，而现实中的则是一种热卖的港式甜品，清凉、甜美、爽滑，一样可以带给品尝的人无限的幸福感觉。杨枝甘露就是芒果柚子西米露，取名雅致，形色黄艳，滋味酸甜相间，清馨柔美。由于其味道酸甜相见，所以有苦尽甘来的生活哲理在里边。

小常识

芒果做法技巧

1.先把芒果洗干净然后立着放在案板上，即让果核与案板呈垂直状，然后以果核为中心，在果核右边切一刀，芒果被分为两部分。

2.按照同样的切法在果核的左边切一刀，芒果被分为三部分了。

3.取芒果的左右两边果肉，在果肉上划格子，但是注意不要切到皮。

4.把划好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上顶，这样芒果就被翻成一朵花的样子了，装盘端上桌吧。

清肠胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌肤；

防治高血压、动脉硬化

一般人群均能食用，皮肤病、肿瘤、糖尿病患者应忌食。

01.（适用于即煮即食）：

第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。

第三步，若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。

第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。

02）（适用于煮熟后待用）：

第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。

第三步，关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）

第四步，最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。

第五步，保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。

注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。

健脾、

补肺、

化痰西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

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