啤酒鸭的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了啤酒鸭的做法的相关教程：主料鸭腿(三个)，土豆(两个)辅料青椒(两个)厨具平底锅步骤1、鸭腿三个浸泡待用2、泡过的鸭腿斩小块，入凉水锅加花椒和姜皮煮沸后加白酒再煮几分钟，煮的时候去除浮沫3、绰好水的鸭子捞出洗净4、控去水分备

主料

鸭腿(三个)，土豆(两个)

辅料

青椒(两个)

厨具

平底锅

步骤

1、鸭腿三个浸泡待用

2、泡过的鸭腿斩小块，入凉水锅加花椒和姜皮煮沸后加白酒再煮几分钟，煮的时候去除浮沫

3、绰好水的鸭子捞出洗净

4、控去水分备用

5、蒜瓣拍碎，姜片，干辣椒切小段，花椒八角两粒，啤酒一听，土豆去皮切小块浸泡待用，青椒洗净去蒂去籽切小块待用

6、锅入少许油，下入鸭块煸炒至发黄吐油捞出待用

7、锅中再入少许油，煸香蒜瓣花椒干辣椒段和八角

8、下入鸭块和土豆块一起煸炒

9、加入少许白糖和酱油翻炒均匀

10、炒匀后加入没过材料的啤酒大火烧开转小火焖煮一小时左右

11、焖煮至汤汁剩少许时和入青椒

12、再次加入酱油和鸡精炒匀，大火收汁

13、即可出锅

菜谱简介

本是想着做魔芋烧鸭的，可是没有买魔芋，就用土豆烧了。

小诀窍

鸭子一定要凉水入锅绰水去腥，不然很腥。

小常识

鸭腿做法技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

消毒热、

利小便、

除水肿、

消胀满、

利脏腑、

退疮肿、

定惊痫。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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