凉拌毛豆的做法

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主料

毛豆(适量)

辅料

干红辣椒(适量)，花椒(适量)，八角(适量)，桂皮(适量)，香叶(适量)，桔皮(适量)，姜(适量)，蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、清水中加入一勺盐，倒入毛豆反复搓洗干净；沥干水份的毛豆放入盘中，根据毛豆的份量添加适量的盐，混合均匀后，静置10分钟左右；* 这步算是腌毛豆，为的是入味；这碟小菜入味了就一定好吃！* 我省去了剪去毛豆两端尖角的步骤，勤快点的还是建议剪去，一是更加入味，二来也更方便吃；

2、锅中放水，将毛豆和八角、桂皮、香叶、桔皮放入

3、煮开后3-5分钟左右即可关火；* 有说煮的时候不要盖锅盖，不然会黄掉。我盖锅盖了，并没有黄掉

4、准备一盆冰水，将毛豆捞出放入冰水中冰镇一会儿，捞出控水备用；

5、碗中放入剪碎的干红辣椒、蒜末姜末；

6、锅中烧热油，放入花椒粒 中小火爆香后捞出花椒粒不要，得到花椒油加热至冒烟；将滚油浇到调味碗中，香味四溢；

7、拌入适量的盐、糖、生抽、陈醋，最后将这碗调味汁倒入毛豆中，掂匀即可！

小常识

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气

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