鲜菇肉丝茄汁面的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鲜菇肉丝茄汁面的做法的相关教程：主料瘦肉(200克)，海鲜菇(200克)，面条(1人份)辅料蛋清(1个)厨具无步骤1、将瘦肉洗净后切成粗一点的丝。2、用半小勺盐、一小勺料酒、一小勺半生粉、一个蛋清搅匀上浆，放在冰箱冷藏30分钟。3、

主料

瘦肉(200克)，海鲜菇(200克)，面条(1人份)

辅料

蛋清(1个)

厨具

无

步骤

1、将瘦肉洗净后切成粗一点的丝。

2、用半小勺盐、一小勺料酒、一小勺半生粉、一个蛋清搅匀上浆，放在冰箱冷藏30分钟。

3、海鲜菇洗净后斜着切成条。

4、锅内放一大勺半油，下葱姜爆香。

5、放入肉丝滑散，变色后盛出。

6、将锅洗净后再倒入一大勺油，放入海鲜菇。

7、煸炒至出水。

8、加糖、盐、鸡精各一小勺调味。

9、舀两大勺番茄酱放入后炒匀。

10、下肉丝翻炒。

11、再用水淀粉勾芡。

12、在炒菜的同时开始下面条。

13、面条断生后，捞出放进炒菜的锅内。

14、再次翻炒均匀，撒上少许的葱花就行了。

菜谱简介

昨天单位有事，老公没在家吃晚饭，下班回家后还是做了女儿喜欢的面条，简单而且美味！

小诀窍

1、海鲜菇炒容易出水，不需要再另外加水了。
2、面条断生即可。
3、番茄酱本身就很甜，糖可少量放一点，也可不放，盐也不宜多放。

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

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