酥皮蓝莓果酱包的做法

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主料

高筋粉(160g)，低筋粉(40g)，鸡蛋液(20g)，白糖(25g)，水(104g)，黄油(20g)

辅料

酵母粉(2-3g)，盐(2g)，蓝莓果酱(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、将除黄油外的材料放在一起，揉至面团光滑，能拉出较厚的膜。

2、加黄油继续揉至可以拉出较薄坚韧的膜后，放温暖处发酵至扎洞不回缩，面团不塌陷。

3、面团压扁排气后，分割成四份，揉圆盖保鲜膜松驰15分钟。

4、取一份松驰好的面团压扁，擀圆，将适量蓝莓酱包入。

5、四份面团依次包好果酱，在温暖处进行二次发酵。

6、二次发酵即将结束的时候，取飞饼一张分割成四份，室温放几分钟回软。

7、用拉网刀将飞饼皮拉成网状盖在面包胚上，或直接搭上去一块飞饼也行。

8、在面包面团和飞饼皮上刷上蛋液，入预热190度烤箱，烤25分钟左右。或根据自己烤箱火力大小调节时间和温度。

9、面包出炉开吃哦~

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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