酒酿戚风蛋糕的做法

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主料

蛋黄(3个)，低筋面粉(65克)，玉米油(30克)，酒酿中的汁水(50克)，酒酿中的米(1大勺)

辅料

蛋白(3个)，盐(少许)，柠檬汁(数滴)，白砂糖(30克)

厨具

电烤箱

步骤

1、蛋白和蛋黄分离，在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；

2、加入酒酿汁水，搅拌均匀；

3、加入1大勺酒酿米，搅拌均匀；

4、筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑无颗粒；

5、蛋白中加入少许盐和柠檬汁；

6、分3次加入白砂糖，打发至湿性偏干状态；

7、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

8、然后倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀；

9、将面糊倒入中空模具中，轻轻震出气泡；

10、烤箱菜单选择“面包/蛋糕”功能，160度预热，放入模具后，设置时间45分钟进行烘烤；

11、出炉后倒扣放凉。

菜谱简介

这款酒酿戚风蛋糕轻盈蓬松，如云朵般柔软，吃起来还有股米酒的清香味，吃上一口，我真的爱上了她。

小诀窍

1、打发蛋白低速打发，这样蛋白霜比较稳定，翻拌时不易消泡。2、酒酿本身就是甜的，方子中30克糖完全可以了，甜度适中。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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