炝拌莴笋的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了炝拌莴笋的做法的相关教程：主料莴笋(适量)辅料厨具不粘锅、平底锅、炒锅步骤1、莴笋去皮2、擦成长条状3、在莴笋上放入盐、醋、干辣椒、生抽、味精4、锅里放油烧热，首先放入麻椒炸出香味，然后放入辣椒段，辣椒成深红色5、将油倒在莴笋
主料
莴笋(适量)
辅料
厨具
不粘锅、平底锅、炒锅
步骤
1、莴笋去皮
2、擦成长条状
3、在莴笋上放入盐、醋、干辣椒、生抽、味精
4、锅里放油烧热，首先放入麻椒炸出香味，然后放入辣椒段，辣椒成深红色
5、将油倒在莴笋上，滴几滴香油，爽口的莴笋就拌好了
菜谱简介
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆，还具有独特的营养价值。
小常识
莴笋做法技巧
1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;
2.莴笋怕咸，盐要少放才好吃;
3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感;
4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应;
5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
莴笋的作用开通疏利、消积下气；利尿通乳；强壮机体、防癌抗癌；宽肠通便
1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
莴笋食用禁忌阳虚质、气虚质体质应忌食或少食;
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