大眼鸡凉瓜汤的做法

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主料

大眼鸡鱼(400克)，苦瓜(400克)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、将大眼鸡鱼去皮，洗净肠肚。

2、将大眼鸡鱼去皮，洗净肠肚。

3、苦瓜对切去囊，切厚片。

4、苦瓜对切去囊，切厚片。

5、起油锅，猛火将鱼煎至两面金黄。

6、锅里加适量的水，加入苦瓜，大火烧开。

7、烧开后，将材料移至汤锅，文火煲半小时，加盐调味就行了。

8、将材料移至汤锅，文火煲半小时，加盐调味就行了。

9、不错的鱼头烧好了。

菜谱简介

大眼鸡鱼，也叫木棉鱼，学名大眼鲷鱼，在我们这里是常见的海鱼。它有着厚厚的一层鳞皮，一般都不用去掉，煎煮焖烤都非常方便，有这层皮，肉不会散掉。今天用它来煮个汤，搭配凉瓜（苦瓜），在这初秋喝，也非常适合，毕竟广东这边还是没有啥秋意。 这边用苦瓜煮汤，一般选择颜色墨绿，粗壮的那一品种，会苦一些，不过认为解暑效果更好点。其它品种的适合炒来吃，没那么苦。

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

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