金鸽报喜的做法

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主料

中鸽(1只)

辅料

生蚝(4个)，虫草花(25克)，枸杞(10粒)，白果(20粒)

厨具

无

步骤

1、材料备好。

2、锅下水烧开，把鸽子放入焯水，过冷河待用。

3、生蚝加料酒和生粉轻揉一会，用清水冲净沥干水份待用。

4、虫草花洗净泡发好待用（泡虫草花的水保留）。

5、白果泡入温水中去内衣和芯，姜切片，枸杞泡发好待用。

6、将鸽子、虫草花、姜片放入炖锅里。

7、倒入泡虫草花的水。

8、再加入适量的清水。

9、盖上锅盖中火烧开后，调小火炖1个小时。

10、然后放入白果煮20分钟。

11、再放入生蚝大火煮3分钟，加入盐即可。

12、摆好造型。

菜谱简介

　　汤在广东的年菜当中算得上是重头戏，有时一桌子的菜还不如一道汤贵。　　金鸽报喜是一道很有意头的汤，鸽子是吉祥物，代表着和平和幸福；蚝的粤语发音为好，4个蚝代表着事事、好事；虫草花形似如意，色如金，非常喜气；白果也称长寿果。此汤寓意着万事如意，心想事成。　　这道汤具有补肝壮肾、益气补血之功效，味道清香鲜美。整道汤的颜色呈金黄色，具有富贵感。而汤内加入蚝，是粤菜比较新式的做法，蚝的加入不但提升了鲜甜味，而使这道汤显得更为高贵。　　鸽子举头向天的姿态寓意报喜，作为年夜饭的头道汤不失是一个好的选择。

小诀窍

1、炖鸽汤最好用中鸽。
2、生蚝要用料酒和生粉轻揉洗净泥沙和去腥。
3、白果可以分解出有毒的氰氢酸，大量食用容易引起中毒，每人每次不超过10颗为宜，据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。所以要小心处理。而且一次不可吃太多，以免中毒。

小常识

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