糖醋素排骨的做法

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主料

莲藕(一节)，油条(2根)，豆腐(一块)，鸡蛋(2个)

辅料

厨具

无

步骤

1、油条对半掰开，切成大小适中的一段段，约3CM长。

2、莲藕洗净，切成排骨骨头的长方体形状，要比油条的长度略长些。

3、豆腐切成小颗粒状。

4、锅内烧水，把切好的莲藕放入开水中汆烫约3分钟之后，捞起沥水备用。

5、番茄去皮，切成小块。

6、取适量番茄酱，用喝汤的汤匙量，大概约4-5汤匙（可视自己口味调整）

7、取20G粟粉，兑水搅拌均匀后，倒入番茄酱内，加糖搅匀。

8、取一节油条，用筷子把内部捅开。

9、把一根莲藕酿入油条内。

10、在酿好莲藕的油条内，往里面的空隙位置填上适量豆腐（注意力气小一些，太大力会弄破油条）。

11、把完成以上步骤的排骨放入打好的蛋液中压泡一下，吸收适量蛋液。

12、把步骤11的排骨放入粟粉中滚上一层薄薄的粟粉。

13、锅内烧油，筷子放入冒泡，即可把排骨入锅炸至金黄色，捞起沥油。

14、另一口锅内烧开一点油，把番茄放入锅内，加少许盐稍微炒一炒，倒入步骤13的排骨，再倒入对好粟粉水的番茄酱，煮至汁液浓稠即可关火上碟。

菜谱简介

月饼月，总是让人咬牙切齿！礼尚往来总是免不了送月饼看都看的有点腻了，何况是吃呢！ 月饼湿热，多吃对身体不好，特别是脾虚湿盛，湿热体质的人，贪吃月饼更会惹来严重的湿热症状。腻人的月饼，大概见着大鱼大肉也没食欲了吧，那么就来一道酸甜开胃素菜---糖醋素排骨！这道菜本是上海菜，但根据个人口味被我改动了些，素食者绝对合适。 网上有许多有关莲藕的食用价值的阐述，我就不多说了，但是必须说的是，事实上莲藕的价值没网上说的功效那么神奇，但是食用纤维倒是挺丰富的，所以适量的多吃点也是有益处，特别是一番油腻过后，我们需要更多的纤维帮助我们身体进行排毒。这么一道酸甜可口的素材，在适合不过了吧，哈！

小诀窍

入锅炸之前直接沾上粟粉，而并不是把粟粉兑水搅成面糊再沾，主要是不希望排骨炸出来之后变得太大块以致看不到那橙红橙红的“肉”，若沾面糊炸的排骨，看起来会比较假哦~~~但如果是素的连鸡蛋都不吃的话，那么可以不粘蛋液，把粟粉兑成面糊，沾面糊再沾点面包糠来炸吧！
另外，我买的番茄酱比较酸，所以没加白醋，如果喜欢吃酸的TX,可以加一小匙白醋哦！

小常识

油条的作用

油条对胃酸有抑制作用，并且对某些胃病的一定的疗效。油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。豆浆中含有丰富的离胺酸，但缺乏钾硫胺酸，而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。

不宜经常吃油条。油条不要经常的作为早点食用，但为调剂口味，偶尔吃一次对身体也无妨。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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