葱爆蛏子的做法

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主料

蛏子(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、蛏子浸泡在淡盐水中,待吐出泥沙后刷洗外壳,冲洗干净控掉水分,入沸水锅中烫至开口捞出

2、剥去外壳,摘除内脏和裙边,清洗干净,挤掉水分,放姜,料酒抓匀

3、炒锅烧热放油,放入蛏子快速翻炒

4、放生抽,适量盐翻炒

5、放葱段,少许糖翻炒即可

6、装盘

菜谱简介

蛏肉味道鲜美，营养丰富，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利、产后补虚等功效。

小常识

蛏子做法技巧

烹饪指导：

蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。

不宜生食。

补阴、

清热、

解酒、

解毒、

清胃治痢、

产后补虚。

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