玉米鲜肉月饼的做法

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主料

中筋面粉(100g)，猪油(38g)，清水(25g)，猪肉馅(90g)，玉米粒(40g)

辅料

盐(2g)，白糖(2g)

厨具

电烤箱

步骤

1、所有材料

2、水油皮料（面粉50g,猪油15g，清水25g，盐2g，白糖2g）

3、油酥料（面粉50g，猪油23g）

4、分别把水油皮和油酥混合揉成团（水油皮需多揉几分钟），再盖上保鲜膜或湿布醒半小时左右

5、把醒过的水油皮和油酥分别平均分成4等份

6、再把水油皮揉几下，擀成圆形，把油酥放上

7、慢慢的合拢，把油酥包住，把收口处捏紧

8、收口朝下，稍为按扁

9、擀成舌状

10、再轻轻由上往下卷起，再次盖住醒十分钟

11、再用同样方式擀成舌状

12、再卷起，再静置十分钟。再重复一遍上面动作

13、把玉米粒焯水

14、放进猪肉馅里拌匀（我的肉馅已经提前调好味了，所以不需加其它料)

15、接着用手协助，先整成一小圆，再擀成中间稍厚，四周薄的圆面皮，放上适量调好的玉米肉馅

16、慢慢收口捏紧

17、收口朝下，再轻轻擀扁一些便可

18、把所有的面皮做好，放烤盘里

19、烤箱提前预热，放入烤箱上下火160度烤20分钟（稍定型后在上层盖锡纸),再继续上火10分钟。

菜谱简介

前几天做过鲜肉苏式饼，剩了一半的肉馅。 因为比较对自己口味，所以想继续做，但改变一下口味。 加了些玉米做馅，真的更好吃了，还没完全放凉我一口气吃了两个

小诀窍

1.辅料中的盐量分别是放到水油皮和猪肉馅的。2.因面粉吸水性不同，如水油皮太干，可增加少量水（水油皮稍润些好操作）。3.我的肉馅是已经提前调好味了，所以不需加其它料。3.烘烤时间按各家烤箱脾性而定。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。

可利尿消肿、退黄、降压

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