油菜虾皮疙瘩汤的做法

发布时间:
浏览次数: 635

好酷屋教程网小编为您收集和整理了油菜虾皮疙瘩汤的做法的相关教程:主料面粉(50g),鸡蛋(1个),油菜(150g),白蘑菇(50g),虾皮(1小把),鸡汤(1碗)辅料厨具煮锅步骤1、面粉装在大碗中,分多次加水,用筷子向一个方向搅拌,搅成细疙瘩。2、鸡蛋一个打散,加

主料

面粉(50g),鸡蛋(1个),油菜(150g),白蘑菇(50g),虾皮(1小把),鸡汤(1碗)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、面粉装在大碗中,分多次加水,用筷子向一个方向搅拌,搅成细疙瘩。

2、鸡蛋一个打散,加1勺料酒,少许盐。

3、白蘑菇洗净切片,油菜切丝。

4、锅中少许油烧热,放入虾皮爆锅。

5、炒至虾皮微微焦黄,出香味时放入油菜茎、白蘑菇翻炒至变软。

6、炒至菜茎和蘑菇变软,放入切丝的油菜叶,一起炒软。

7、加入一碗鸡汤(没有鸡汤用清水,加半个浓汤宝也可以)

8、大火烧开。

9、开锅后倒入搅好的面疙瘩,用筷子一点点拨进去,并不停搅拌。

10、再次开锅后,倒入蛋液,静置一会儿再搅拌。

11、转中火煮3分钟,加入少许味极鲜。

12、加入鸡精和盐调味。

13、关火出锅,淋上香油。

14、搅匀,尝尝吧^_^

菜谱简介

从小爱喝疙瘩汤,尤其是妈妈做的,味道尤其不一样。用虾皮爆锅,切的细细的油菜炒香,大小均匀的面疙瘩,浇上鸡蛋和香油,一碗热乎乎的汤下肚,浑身都暖烘烘的,然后背起书包去上学^_^到现在都还记忆犹新。 其实平日上课的时候,我的早餐是很简单很西式的,咖啡牛奶煮麦片,各种面包or蛋饼,夹上奶酪芝士培根,几分钟就搞定。周末总想着要换换口味,葱油面、烙蛋饼,汤圆,找点儿家乡味。 前一天煲了莲藕鸡腿汤,用鸡汤做的疙瘩汤,味鲜暖身,美好的一天,从早餐开始~

小诀窍

1、加水搅面疙瘩时,一定要分多次。水流要小,加一点水,搅合十来下,再加一点水,再搅合,直到没有散的面粉。注意保持同一方向搅拌,不然就成了大面团了……

2、不要因为担心疙瘩太大而加水不够,面粉太散的话,下锅就成了一锅糊糊了,无法成形。

3、一定要开锅再加面疙瘩,加的时候用筷子一点一点拨进去,搅拌一下,再拨一点。不要一碗倒进去,会马上成团。

4、倒入鸡蛋液后不要马上搅拌,不然鸡蛋无法成形,成蛋花了……

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

油菜做法技巧

油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡,再用清水冲洗。现切现做,急火快炒,既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。

油菜的作用

每100克可食部分含水分93克,蛋白质2、6克,脂肪0、4克,碳水化合物2、0克,维生素0、5克,钙140毫克,磷30毫克,铁l、4毫克,维生素A3、15毫克,B10、08毫克,B20、11毫克,维生素C51毫克,尼克酸0、9毫克,胡萝卜素3、15毫克。

1、降低血脂:

油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。

2、解毒消肿:

油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便:

油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。

4、强身健体:

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

油菜食用禁忌

目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。

白蘑菇做法技巧

蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。另外,香蕈、蘑菇野生者要注意是否有毒,如中毒可用生绿豆和水研浓汁饮之遂解。

白蘑菇的作用

蘑菇具有提高机体免疫力,镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒的功效。蘑菇中含有的酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。

虾皮做法技巧

如何选购虾皮:

1.虾皮,是我们甚为喜爱的产品,虽然不是主菜,但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味,味道鲜美,且经济实惠。

2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐,淡晒成品,鲜度高,不易返潮霉变。后者加盐煮沸,沥干晒燥,仍保持鲜味。虾皮个体成片状,弯钩型,甲壳透明,色红白或微黄,肉丰满,体长25-40毫米。

3.辨别其品质的优劣,可以用手紧握一把,松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品;松手不散,且碎末多或发黏的,则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存,可保持其原味。

虾皮的作用

补肾壮阳、

理气开胃、

产乳。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的油菜虾皮疙瘩汤的做法,油菜虾皮疙瘩汤怎么做,油菜虾皮疙瘩汤的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源: https://www.haoku5.com/meishi/64472f73204b82c58d08fde6.html

相关推荐

    分享到: