糖醋里脊的做法

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主料

猪里脊(300克)

辅料

葱花(适量)，蒜末(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、里脊肉切成长条，加1汤匙料酒和少量盐（小于0.5茶匙）腌一会

2、加一个蛋清，3汤匙面粉和1汤匙淀粉，1汤匙水将里脊肉挂上浆

3、取一个空碗，放适量淀粉，将挂好浆的里脊再包裹上淀粉，抖掉多余的淀粉

4、锅烧热，适量油。中火，将里脊肉炸熟，3分钟左右，盛出备用

5、油再烧热，大火，第二次炸里脊，因为这次油温很高，要快速炸30秒取出

6、将番茄酱、糖，加3汤匙水，混合成料汁儿

7、锅烧热，加少量油，葱花和蒜末煸炒出香味

8、将步骤6的料汁儿入锅。如果汤汁过浓，可以再加少量水。

9、将里脊肉入锅，大火翻炒挂上汁儿。加半碗淀粉水勾芡，翻炒几下即可

小诀窍

里脊肉炸两次的目的是，第一次是中火炸熟，第二次是大火炸酥

小常识

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