重庆过桥抄手的做法

发布时间:
浏览次数: 617

好酷屋教程网小编为您收集和整理了重庆过桥抄手的做法的相关教程:主料肉糜(500g),虾仁(200g),抄手皮(500g)辅料蒜汁(适量),小磨麻油(适量),花椒粉(适量),紫菜(适量),鸡蛋(适量),胡椒粉(适量)厨具煮锅步骤1、猪肉垛成肉糜,加入鸡蛋,盐,胡椒

主料

肉糜(500g),虾仁(200g),抄手皮(500g)

辅料

蒜汁(适量),小磨麻油(适量),花椒粉(适量),紫菜(适量),鸡蛋(适量),胡椒粉(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、猪肉垛成肉糜,加入鸡蛋,盐,胡椒粉拌均

2、虾仁洗净切成小丁,

3、拌好的肉糜里加入虾仁,香葱末,再加入适量清水,用筷子把肉往一个方向使劲搅拌,直到肉糜吸收掉所有水分,并有发泡的感觉

4、取一张抄手皮放入适量的肉馅,

5、对折成一个三角形,三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行,轻微沾湿即可

6、两个角对折过来,一捏就好了,因为其中有一个角沾湿了,所以很容易捏在一起

7、按同一个方法包好所有的抄手(一次可以多包点,吃不完放冷冻室,随吃随取)

8、蘸料:小磨麻油2滴,红油辣椒1勺,酱油1勺,精盐适量,葱花10余粒,芝麻适量,姜汁适量,蒜汁适量

9、另外取一个碗,放入生抽1勺,小磨麻油1勺,紫菜适量,放入高汤

10、锅里烧开水,水开后下入包好的抄手,煮到抄手漂浮在水上,在煮一分钟就可以捞出装入紫菜汤碗里,不要煮太久,馄饨皮薄,煮久就不好吃了

11、最关键的就是过桥抄手的蘸料了

菜谱简介

重庆位于中国西南部,地处长江上游经济带核心地区,域内各式桥梁层出不穷,素有桥都美誉,是内陆出口商品加工基地和扩大对外开放先行区,国家重要的现代制造业基地和高新技术产业基地。那么,重庆都有什么特色小吃呢?麻辣烫,担担面,三大炮,过桥抄手,今天我们就来做下过桥抄手,过桥抄手是重庆的特色小吃之一。因其独特的饮食方法而闻名,食用时将碗中抄手夹入味碟中,蘸上碟中调味后食用,犹如过桥,故名过桥抄手。 抄手还有牵起你的手之意,主要原料采用新鲜的猪肉、虾仁,盐、姜末、等。其特点是细嫩爽口,因人而宜,味多变化多。

小诀窍

包馄饨的方法很简单,就是记住两折要点,就能包出好看的馄饨

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;

2.在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味;

虾仁的作用

1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的重庆过桥抄手的做法,重庆过桥抄手怎么做,重庆过桥抄手的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源: https://www.haoku5.com/meishi/644622605d985f360a011636.html

相关推荐

    分享到: