鲜肉月饼的做法

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主料

猪肉末(250g)，面粉(330g)，玉米油(120g)，糖(5g)，清水(80g)

辅料

盐(2g)，姜末(10g)，葱花(10g)，生抽(5g)，老抽(2g)，芝麻油(5g)，糖(3g)，白胡椒粉(1g)，玉米淀粉(5g)，鸡精(2g)

厨具

电烤箱

步骤

1、肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、3g糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉（如果肉馅偏瘦，可以加少许玉米油）

2、油酥：130g面粉中倒入60g玉米油，混合均匀揉成团

3、水油皮：200g面粉中倒入5g糖、60g玉米油、80g清水，和成面团后用保鲜膜盖上松弛20分钟

4、把油酥分成16份，每份约12g，并搓成圆球

5、再把水油皮面团分成16份，每份约22g，盖上保鲜膜放置15分钟

6、取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间

7、把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放

8、擀成椭圆形

9、由上往下卷

10、卷好后，竖着放，并用手压扁

11、擀成长条，底边压薄

12、由上往下卷起

13、卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟

14、包之前放入葱花拌匀

15、将面团对折后按扁

16、擀成圆形面皮，放入肉馅，包起来，把口收紧封严

17、翻面，用手掌稍加按扁

18、做好后，全部放入烤盘中

19、烤箱上下火190度预热，将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟

20、烤好后取出，放至不烫趁热吃味道最好，又香又酥哦！

菜谱简介

众多的月饼中，我最爱的便是这款鲜肉月饼和豆沙月饼，鲜肉月饼还是上海街头吃到的，当时就觉得比甜得发腻的传统月饼好吃很多，非常对我的胃口。自打自己会做之后，便会经常做上一些来解馋，家人也都特别喜欢。

小诀窍

1、和面的油可以换成猪油，那样皮会更加酥脆，成品也更漂亮2、擀制面皮时如果有些粘，可以撒点干面粉3、包之前再放葱花会更香4、如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘5、烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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