烧茄子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了烧茄子的做法的相关教程：主料茄子(400克)辅料西红柿(50克)厨具炒锅步骤1、将茄子去蒂，清洗干净，切成滚刀块，装入碗中待用。2、将西红柿去蒂，清洗干净，切成小块，葱姜切成丝，蒜切成片，干红辣椒切成段，装入盘中待用。3、热

主料

茄子(400克)

辅料

西红柿(50克)

厨具

炒锅

步骤

1、将茄子去蒂，清洗干净，切成滚刀块，装入碗中待用。

2、将西红柿去蒂，清洗干净，切成小块，葱姜切成丝，蒜切成片，干红辣椒切成段，装入盘中待用。

3、热锅放油烧至六成热时，放入茄子块炸。

4、将茄子块炸至金黄色时。

5、捞出，控净油份，装入碗中待用。

6、锅内留少许油烧热，爆香葱姜丝，蒜片，干红辣椒。

7、放入西红柿块。

8、翻炒均匀，倒入炸好的茄子块。

9、翻炒均匀后，加入精盐，五香粉，生抽，料酒，白糖，少许清水。

10、翻炒均匀，稍微烧一会儿，最后加入味精调味。

11、翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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