回锅肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了回锅肉的做法的相关教程：主料五花肉(适量)辅料青蒜(适量)，老姜(适量)，青辣椒(适量)，豆豉(适量)，大蒜(适量)厨具平底锅、炒锅步骤1、原料；这是我事先煮好的五花肉，青蒜，青辣椒，豆豉，姜，大蒜瓣。2、五花肉切片，青辣椒

主料

五花肉(适量)

辅料

青蒜(适量)，老姜(适量)，青辣椒(适量)，豆豉(适量)，大蒜(适量)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、原料；这是我事先煮好的五花肉，青蒜，青辣椒，豆豉，姜，大蒜瓣。

2、五花肉切片，青辣椒切菱形块，青蒜斜刀切段，大蒜切片，姜切细丝。备用

3、起锅放少量的油，放入五花肉编炒到有回油出来，把多的油乘一些出来。

4、放花椒，大蒜片，姜丝炒出香味

5、然后放料酒，郫县豆瓣酱，豆豉，糖。翻炒均匀。

6、放切好的青辣椒。

7、最后放青蒜，放一点鸡精。翻炒均匀就可以出锅啦。

8、这是最后的成品，手机拍的可能看到不是很清楚哈，我自己觉得还不错哟。中午炒了两盘都吃光了。

菜谱简介

今天在美食家第一次发布自己做的菜，有很多不足的地方请大家多多包涵。我会努力做的更好。这是四川人可能家家户户都会经常做的一道菜。

小诀窍

在这道菜里面我没有放盐和酱油、因为里面放的郫县豆瓣酱已经够味了。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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