回锅鸡翅的做法

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主料

鸡翅(6个)

辅料

青椒(1个)，红椒(1个)，葱(5克)，姜(8克)

厨具

炒锅

步骤

1、鸡翅从中间切两半

2、青红椒切小块

3、锅里放入适量的水，放入鸡翅，姜片，葱段，料酒，少许盐煮十分钟左右捞出

4、锅里放油，油热后放入生姜

5、继续放入豆豉和豆瓣酱炒香

6、放入鸡翅煸炒均匀

7、烹入料酒，加入生抽和糖煸炒至鸡翅入味

8、加入青红椒炒熟即可

菜谱简介

燕说：平平说我在文艺青年的路上越走越远可是我觉得最多也只能算个伪文艺青年吧，哈哈倒是绝对最近越来越有煮妇的气质了每天闲下来就会想今天要吃什么要做什么之类的并且乐此不疲 新年越来越近小时候最盼望的怕就是穿新衣拿压岁钱现在长大了最盼望的怕就是一家团聚的气氛吧明天回家了有段时间没回去蹭饭了有段时间没听老妈唠叨了有点想念了-------------------------------------------------------------------------------- 去川菜馆吃饭，回锅肉怕是必点的菜之一吧 所谓回锅，就是再次烹调的意思回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的其特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻哈哈，说了这么多，其实我今天做的不是回锅肉呢而是借鉴回锅肉的做法做的回锅鸡翅最后的成品，其实还蛮惊艳的色泽红亮，口味咸香辣是一道绝美的下饭菜呢

小诀窍

1 鸡翅可以先腌再炒，口感也很不错的

2因为豆豉和豆瓣酱都有咸味的，所以煸炒过程中不要加盐了

小常识

鸡翅做法技巧

1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

温中益气、

补精添髓

。

强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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