餐饮美食网剁椒的做法,自制剁椒的做法,自制剁椒怎么做好吃,自制剁椒?
好酷屋教程网小编为您收集和整理了餐饮美食网剁椒的做法,自制剁椒的做法,自制剁椒怎么做好吃,自制剁椒?的相关教程:食材主料辣椒500g大蒜100g生姜50g辅料盐50g步骤1.辣椒要选红的餐饮美食网剁椒的做法,喜欢辣一点的可以加点朝天椒,洗干净,把蒂头去点,水分晒干,一定要干的,不然放一段时间会坏。2.准备大蒜,
食材
主料
辣椒
500g
大蒜
100g
生姜
50g
辅料
盐
50g
步骤
1.辣椒要选红的餐饮美食网剁椒的做法,喜欢辣一点的可以加点朝天椒,洗干净,把蒂头去点,水分晒干,一定要干的,不然放一段时间会坏。
2.准备大蒜,生姜,大蒜去皮。
3.大蒜和生姜各自切碎成末。
4.最主要的剁辣椒,最好的两把刀剁的很快的,如果想偷懒的话,用搅拌机也可以代替,不过还是剁的好吃!
5.好了之后三种拌匀,加盐入坛,密封好过个三天到一个星期就可以吃啦!
剁辣椒最正宗的做法?
正宗湖南剁辣椒的做法:
用料
主料
红尖椒 400克
蒜 120克
辅料
姜 20克
调料
食盐 适量
白砂糖 1茶匙
白酒3 大匙
1.大蒜去皮,生姜去皮,用清水分别把红椒,大蒜,生姜洗净。放通风处沥干水份一夜
2.用搅拌机分别把大蒜,生姜搅碎(不要太碎)
3.用手或是用剪刀把红椒蒂去除
4.用消毒并沥干水份的菜刀菜板,把红椒先纵切对半
5.在横切成小段。切得时候要戴上手套
6.在双手握菜刀,用砸刀法,左右摆动,把红椒砸碎
7.剁碎的红椒放入干净的容器内,放入大蒜碎
8.在放入姜碎
9.盐2茶匙,白糖1茶匙
10.高度白酒3大匙
11.用干净筷子搅拌均匀
12.在放入干净,无水的玻璃容器中
小贴士:
1、这样做出来的剁椒会稍带酸味,吃起来非常开胃;如果不喜欢酸味,可增加盐的用量;或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味;不过我超喜欢这种略带酸味滴,那是相当滴开胃哈;
2、如果没有冰箱,那么剁椒剁好之后不要急于装瓶,先放在太阳下晒一天,将水分晒干一些后再装瓶密封,在我们老家,剁椒都是这样做的哈;
3.材料洗净后要彻底晾干表面的水分;红尖椒最好是先洗净晾干后再去蒂,这样可以防止生水进入尖椒内部;
4、做剁椒的容器要干净,无油无生水;
5、如果不喜欢辣椒籽,可以在剁制之前将辣椒先剪开去籽;
6、辣椒要选用捏起来手感较硬、比较辣的这种,那种很大一个没有什么辣味的红辣椒不适合哦!
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