虎皮青椒的做法

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主料

青椒（或尖椒）(适量)

辅料

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、青椒洗净去蒂，在青椒上划一些浅浅的花刀，这样更容易入味，但刀口不要切的太深。（跟别人学的，个人感觉省略此步也可以。）

2、葱姜蒜改刀，一调羹味极鲜酱油、半调羹醋、一调羹水调成调味汁备用。

3、热锅冷油，油量可以稍微多一点点，油温五成热的时候下入青椒，小火煎出虎皮斑，注意用锅铲轻轻翻动使虎皮斑均匀。盛出青椒沥油备用。

4、锅中留少许底油，油热后下入葱姜蒜小火炒出香味儿。

5、调入调味汁小火烧开。

6、入虎皮青椒，调入适量盐、糖和鸡精翻匀起锅。

菜谱简介

重庆的雨淅淅沥沥，持续了两三天，依旧没有放晴的迹象。本周算是比较忙碌的一周，上午主持节目，中午处理听众的电话，准备第二天的节目，下午剪辑第二天播出的节目，还要审记者的片子。晚上回家还要值网站的班，真的是广播电视网络全齐了囧。晚餐还是尽量吃得清淡一些，做了几个虎皮青椒。主食终于还是没有忍住，吃了两个大馒头——本来想的是只吃一个的，汗。

小诀窍

Ps:
1、虎皮青椒需要去蒂，但不去籽。跟别人学的，表面划浅浅的花刀更容易入味，不过我觉得不需要这一步也一样好吃O(∩_∩)O。。
2、酱油和醋的比例根据自己的口味。
3、全程小火，煎青椒时勤翻动使虎皮斑均匀。
4、炒葱姜蒜的底油要少，否则入调味汁的时候容易爆锅。（惭愧，我就放多了一点，入调味汁的时候噼啪了两声。）

小常识

青椒的作用

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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