可可戚风的做法

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主料

可可粉(20g)，低粉(70g)，植物油(25g)，小苏(1g)，白糖(40g)，盐(2g)，鸡蛋(4个)，白醋(几滴)，水(70g)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、1可可粉、低粉、小苏打混合过筛、白糖40克

2、2鸡蛋蛋清蛋黄分开，打散的蛋黄

3、3蛋黄中加入水和植物油

4、4用刮刀搅拌均匀

5、5蛋黄液中分次加入粉类，用刮刀采用上下翻拌的方式拌匀

6、6一次搅拌均匀后再加入下一次，继续采用相同的方式拌匀

7、7全部搅拌好的巧克力面糊

8、8蛋清中加入几滴白醋

9、9分三次加入白糖，用打蛋器打至干性发泡

10、10先取少量蛋白加入巧克力面糊中，用刮刀上下翻拌均匀

11、11再把剩下的蛋白全部倒入，用刮刀上下翻拌均匀

12、12拌好的面糊倒入蛋糕模

13、13烤箱倒数第二层，150度50分钟

14、14烤好的蛋糕出炉后立即倒扣，放凉后脱模即可

菜谱简介

这个可可戚风是给老公做的生日蛋糕坯！因为老公最爱吃巧克力了，而且蛋糕也最爱吃巧克力的。所以蛋糕体一定也要做成巧克力的他才会喜欢！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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