虎皮蛋烧腐竹的做法

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主料

鹌鹑蛋(10个)，腐竹(两根)

辅料

胡萝卜(半根)，辣椒(1个)，三文治火腿(半个)，蒜瓣(五六瓣)

厨具

炒锅

步骤

1、准备的食材。腐竹用水泡发，辣椒和胡萝卜切成菱形片。

2、将鹌鹑蛋煮熟去皮。

3、将鹌鹑蛋放油锅中略煎一下至金黄色。

4、锅中放底油，放入蒜瓣进行煸炒，至炒出香味，然后放入腐竹，胡萝卜翻炒均匀。

5、放入火腿片继续翻炒均匀。

6、放入鹌鹑鹑，翻炒，并放入生抽，盐，糖，胡椒面，少许清水翻炒均匀，盖锅盖略焖一下。

7、最后放入辣椒，勾芡一下，淋一点香油出锅即可。

8、做好的成品。

小诀窍

再放些木耳或者香菇再点缀下颜色会更好看，营养会更丰富。

小常识

鹌鹑蛋的作用

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

1.腐竹适宜于烧、拌成做配料；

2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；

3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

健脑、

降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。

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