铁板年糕鱿鱼须的做法

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主料

年糕(200克)，鱿鱼须(150克)，尖椒(50克)，洋葱(1个)，熟芝麻(少许)，蒜米(少许)

辅料

辣椒酱(30克)，蚝油(20克)，鲜酱油(1匙)，孜然粉(适量)，糖(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、小年糕用手撕开，小尖椒一切为二。

2、鱿鱼须放入开水中汆一下捞出。

3、锅上火，加入多一点是油烧热至6成油温，把年糕、鱿鱼须和尖椒一同放入爆一下捞出，这样即可以使年糕外皮起脆，也可去除鱿鱼须的腥气。

4、锅中淋入少许油，加入蒜米煸一下，然后加入辣椒酱、蚝油、鲜酱油、糖和少许的水调酱汁。

5、把爆熟的年糕、鱿鱼须和尖椒倒入翻炒，撒入少许孜然粉和熟芝麻。

6、铁板烧热，洋葱切片放在上面，把炒好的年糕鱿鱼须倒在洋葱片上。

菜谱简介

很有气氛的一道菜，酱汁在滚烫的铁板上发出兹兹的响声，洋葱和鱿鱼的香味不断的散发开来。

小诀窍

辣椒酱、蚝油、鲜酱油都有盐分，无需再加盐，少加一点糖可以起到提鲜的作用。鱿鱼须汆水和油爆的时间都不要太长，否则口感会老。

小常识

年糕的作用

健身祛病年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

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