烙馍的做法

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主料

烙馍馍(三张)

辅料

番茄酱(适量)，辣椒豆瓣肉酱(适量)，色拉油(适量)，鸡蛋(两个)

厨具

平底锅

步骤

1、烙馍三张（朋友给了一斤烙馍）

2、番茄酱适量

3、鸡蛋两个

4、自制辣椒豆瓣肉酱（简称肉酱）

5、鸡蛋打成液状待用

6、一个烙馍上抹上辣酱

7、一个烙馍上抹上辣酱和番茄酱

8、一个烙馍上抹上番茄酱

9、平锅开大火热过后调制小火，锅中少许色拉油。把烙馍放入后倒入三分之一蛋液，

10、每个烙馍都是如次操作

11、然后对折

12、稍等片刻打翻两面都炕的微黄

13、两头对折

14、反过来再稍微炕一下

15、两面起酥然后再对折一下

16、好啦

17、番茄酱的

18、香酥脆三种味道的花样烙馍就好啦

19、早餐耗油黄瓜、米酒两碗、一碗热粥、点心、香酥脆烙馍呵呵还不错吧。

菜谱简介

烙馍馍的由来　传说汉楚争霸之时，刘邦引领之武装，盘踞于丰沛一带，于项羽成对立之势：因为战争是由人来组成的，有人旧必须有粮草，在一个夜黑风高的夜晚，刘邦大军即将启程奔赴前线，但士兵的干粮却所剩无几，于是命当地妇孺连夜敢做干粮『当时徐州附近的干粮主要就是现在一直风靡徐州各个羊肉汤馆的壮馍，当时没有发面馒头和烧饼之类的』一夜不完成就要杀头问罪，真是难为了先民啊！因为那是不可能完成的任务，具体的数字我现在记不得了，反正是难以完成的，因为大家知道壮馍是把面活的特别硬，以慢火慢慢烤熟的！ 　　真是急坏了这些妇孺啊！所以说劳动人民的智慧是无穷的！就在这千钧一发之际，有一妇女将鰧壮馍的锅反了过来，将面活的软软的将原来厚实的壮馍摊的薄薄的，这样成熟的就快了许多；其他的妇孺看到此法纷纷效仿，终于在大军起锚远征之前，赶制出了足够的军粮！逃过了生死劫难！刘邦见后欣喜非常！隧将其夫升为队长！ 　　现而今是个知识产权保护的时代，不知2000多年前的此位妇女知道她的这一发明创造沿袭至今且有继续发扬光大之势的情况做何感想！ 　　无疑今天的烙馍馍已经成为了徐州的城市名片，至于名称就是先民以动作和工具的使用来的－－是用很细很长两头细点中间粗的擀面杖前后滚动赶出的馍馍！

小诀窍

备注：简单营养好味道呵呵

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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