爱的标志提拉米苏的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了爱的标志提拉米苏的做法的相关教程：主料马斯卡彭奶酪(250g)，动物性淡奶油(200ml)，手指饼干(若干)，蛋黄(2个)，吉利丁片(2片（一片5g）)辅料细砂糖(60g)，意大利浓咖啡(40ml)，朗姆酒(15ml)，水(75ml)

主料

马斯卡彭奶酪(250g)，动物性淡奶油(200ml)，手指饼干(若干)，蛋黄(2个)，吉利丁片(2片（一片5g）)

辅料

细砂糖(60g)，意大利浓咖啡(40ml)，朗姆酒(15ml)，水(75ml)，防潮可可粉(适量)

厨具

其它

步骤

1、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

3、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第5步打发好的蛋黄。

4、蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，使其温度降下来。把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。

5、另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打到顺滑。

6、吉利丁片剪成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

7、再加入冷却好的蛋黄糊混合，用打蛋器搅打均匀。

8、动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，

9、把马斯卡彭芝士糊里倒入打发好的淡奶油中，打匀；

10、把烤好的饼干底铺入模具的底层（可事先根据模具底的大小切好饼干底）；

11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，用毛刷蘸咖啡酒液刷饼干底（多刷几次，尽量让酒液浸透饼干层）

12、把搅拌好的芝士奶油糊装入裱花袋，挤上一层芝士奶油糊。取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在芝士糊上；

13、重复这个过程，直到铺满手指饼干。再把剩下的马斯卡彭芝士糊挤入饼干层上，最后用刮板刮平。放入冰箱的冷藏室，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉即可。

小诀窍

1、不同品牌的吉利丁片可能分量不同，有的吉利丁片每片只有2.5g左右，这就至少需要使用3-4片才能保证芝士糊凝固，否则就太稀了。2、如果没有意大利浓缩咖啡，可以用普通的速溶咖啡兑热水替代。3、脱模时用热毛巾包住蛋糕模四周，捂一下，让贴着蛋糕模的芝士糊稍稍化开，就很容易脱模了。我是用电热吹风机吹模具边缘来进行脱模。4、我撒的是防潮可可粉，没有防潮可可粉的可在吃之前再撒上普通可可粉。为了更加美观，表面还可以用糖粉撒出花纹。5、提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完。

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的爱的标志提拉米苏的做法,爱的标志提拉米苏怎么做,爱的标志提拉米苏的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/643e8dc295cd9e852e072002.html

相关推荐