清炒藕丝的做法

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主料

莲藕(1节)，青椒(1个)

辅料

大蒜头(2瓣)

厨具

炒锅

步骤

1、食材准备

2、藕去皮切丝后放入清水中浸泡，青椒洗净切丝，大蒜头切片

3、锅内油烧热，下入蒜片爆香

4、下入青椒翻炒

5、藕丝沥干，下锅翻炒

6、加盐加生抽翻炒起锅

菜谱简介

立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕，藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩，适合煲汤；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，适合清炒、凉拌或生吃；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多，适合煲汤。

小诀窍

藕丝用清水浸泡，一是除淀粉，二是保持藕洁白的色泽

小常识

青椒的作用

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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