酸菜猪肉蒸饺的做法

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主料

面粉(1000g)，猪肉(400g)，酸菜(500g)

辅料

甜面酱(两勺)，花椒面(1勺)，色拉油(100g)，香油(50g)，酱油(50g)，鸡蛋(一个)，葱碎(100g)，姜碎(50g)

厨具

蒸锅

步骤

1、猪肉馅加入酱油和香油、甜面酱搅拌均匀，放冰箱里保鲜

2、和面的时候先倒入少许热水，因为是蒸饺，所以烫面的比较好吃

3、面和好后，盖上保鲜膜，放一边醒20分钟

4、醒面的时候我们开始和馅，把葱、姜、以及所有配料和调料同肉馅和酸菜混合，混合后打入一个鸡蛋，顺着一个方向开始搅拌

5、一切准备就绪后，在桌上撒少许面准备开包啦

6、取一块面揉搓成长条

7、揪成大小均匀的剂子

8、把揪好的剂子在手心团成饼

9、用擀面杖擀成薄厚均匀的饺子皮

10、放入馅料，包成饺子

菜谱简介

今天是母亲节，是结婚后给婆婆过的第一个母亲节！从这个节日开始我以后的每个母亲节都有两位母亲等着我给过节！！由于自己的妈妈在外地，所以今天我们回了婆婆家，打算为婆婆做一顿饭，表达一下我们做儿女的孝心。婆婆最爱吃饺子，她自己身体还不好，不能包饺子，所以今天这顿饺子完全是我和老公两个人完成的！

小诀窍

饺子馅中，放甜面酱会让馅料更加香醇，放鸡蛋是为了吃的时候馅料成团

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

预防便秘及肠炎

;降低血胆固醇含量

;降低肝脂肪浓度

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