韭菜银牙炒肉丝的做法

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主料

韭菜(适量)，绿豆芽(适量)，猪肉(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备好主要原料，韭菜、豆芽、瘦猪肉。

2、猪肉切丝，加入淀粉、料酒、少许食盐,手抓匀，稍稍腌渍一会。

3、绿豆芽掐头去尾，清洗干净。

4、韭菜切段备用

5、切些葱末备用。

6、炒锅放底油置火上，放入少许葱末爆香。

7、放入腌渍好的肉丝滑炒变色。

8、滑炒变色的肉丝盛出。

9、另起锅放入葱末扁香。

10、放入清洗干净的绿豆芽大火快炒。

11、炒至豆芽断生，放入滑炒好的肉丝。

12、放入韭菜段。

13、快速翻炒均匀，放入食盐、鸡粉、烹入少许料酒。

14、快速翻炒均匀关火，最后加入几滴香油拌匀即可。

15、脆生生滴小炒开吃啦！

菜谱简介

这道韭菜豆芽炒肉丝，是我家上座率比较高的小菜，深绿的韭菜加上白白嫩嫩的豆芽，看着既清新又爽口。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；

2.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；

3.芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；

清暑热、

通经脉、

解诸毒、

补肾、利尿、

消肿、

滋阴壮阳、

调五脏、美肌肤、利湿热、

降血脂、软化血管。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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