粉丝炒紫甘蓝的做法

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主料

紫甘蓝(适量)，粉丝(适量)，鸭胸肉(适量)

辅料

葱(适量)，蒜(适量)，干红辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、紫甘蓝洗净切宽丝。

2、鸭胸肉肥瘦分离切丝。

3、粉丝浸泡一小时后沸水煮熟。

4、切丝，蒜，葱，干红辣椒切丝。

5、油锅烧热，先下蒜炒出蒜香，再下葱丝，干红辣椒丝爆香。

6、下入鸭胸肉皮的部分炒出油。

7、下入紫甘蓝炒至断生（最好用爆炒法，紫甘蓝不易出水）。

8、下入粉丝和鸭胸肉瘦的部分，翻炒两分钟，调入两滴蚝油提香，撒入适量盐，鸡精翻炒均匀即可。

小常识

紫甘蓝做法技巧

紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。

强身健体、维护皮肤健康；

燃烧脂肪、减肥

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。

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