蘑菇烩里脊肉的做法

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主料

里脊肉(400克)，蘑菇(250克)

辅料

洋葱(1个)，葱(1根)，油(适量)，生粉(1茶匙)，水(100ml)，奶油(100ml)

厨具

无

步骤

1、里脊肉切片，加入腌料拌匀腌制10-15分钟。

2、蘑菇切片焯水备用。

3、洋葱切碎，蒜切片，葱白切段，其余的切碎。

4、将除奶油外的酱汁材料放入碗里拌匀备用。

5、炒锅放1汤匙油烧热后，放入洋葱、葱白段和蒜片炒至软。

6、放入里脊肉翻炒变色。

7、加入蘑菇翻炒。

8、加入酱汁拌匀。

9、再加入奶油翻炒匀，小火煮2分钟。

10、加少许盐和黑胡椒调味。

11、最后撒上葱花，装盘。

小常识

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

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