糖醋里脊的做法

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主料

猪里脊肉(300克)，熟芝麻(适量)

辅料

盐(适量)，糖(30克)，醋(10克)，蕃茄沙司(30克)，生抽(5克)，料酒(5克)，十三香(2克)，烹调油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、猪里脊肉一块。

2、切粗条，约正常筷子粗细。

3、加盐生抽十三香料酒抓均匀腌上。

4、4、取一小碗，倒醋10克糖30克蕃茄酱30克，另加小量生抽。

5、大蒜切碎备用 。

6、加一勺淀粉拌均匀。

7、腌好的肉上抓上干淀粉。

8、坐锅烧油，逐条下肉炸至断生。

9、全部炸好后复炸一次。

10、坐锅倒油，炒香蒜碎。

11、倒入之前调好的汁。

12、煮开后冲一勺热油拌均匀。

13、下肉条裹均匀，

14、出锅即可。放上熟的白芝麻，吃起来很香的。

菜谱简介

糖醋里脊 讨喜小朋友的开胃菜最近比较喜欢这个口味儿，糖醋小排，糖醋里脊，明儿再来个糖醋茄子怎么样？哈哈，小朋友说当然好了。酸甜口味儿，小朋友大都比较喜欢吃。努力做好酸甜口味儿的菜也是我近期的目标。那天，外甥女吃这个糖醋里脊，吃完评价说，先甜再酸最后是咸，我说你行啊还是我行啊，正宗的糖醋口味儿就是这个层次，乐得小妞儿大笑，你行我也行，你当厨我当吃货，嘿嘿，这样也挺好呢。糖醋里脊，除了汁，其实还有一个口感，炸好的肉条要外酥里嫩才更好吃，这个我还在摸索中，希望一次更不一次好。

小诀窍

1、猪肉改刀成条时要均匀。2、腌肉时，香料适量即可，不可过多吃出很浓的香料味道就不好了。3、肉条拍干粉只是一种方法，可以挂糊操作。4、炸肉要进行复炸。5、糖醋汁成汁后冲一勺热油，不但口感好，看起来也比较油亮。

小常识

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