皮蛋瘦肉粥的做法

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主料

里脊肉(600克)，皮蛋(2个)，大米(400克)，姜(1棵)，香葱(2棵)

辅料

白胡椒(适量)，料酒(适量)，香油(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、将里脊肉洗净，加入料酒与姜片，汆水10分钟。

2、大米浸泡半小时，在泡的时候滴几滴食用油（这样吃起来更香糯）

3、砂锅加入适量的水加入姜末烧开，倒入浸泡好的大米，大火烧开，加入皮蛋丁，中小火熬煮20分钟。

4、将汆好水的里脊肉切成丁或撕成丝，加入熬制的粥里，中小继续熬煮。

5、熬制至自己喜欢的浓稠度，加入白胡椒，滴入几滴香油，调入盐与少量的鸡精，吃之前撒上香葱即可。小贴士：熬煮的水一定要一次加足，熬出的粥才好吃，就算中途必须加水也一定要加入开水。

菜谱简介

最近又长智牙了，左边脸肿多人像个包子，吃什么都困难，又不能吃辛辣的食物，想想冬天就熬点粥吧，吃着也暖和。

小常识

皮蛋做法技巧

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

润喉、

去热、

醒酒、

去大肠火

。

治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

食用皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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