猪肉苋菜包子的做法

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主料

发面团(一块)，苋菜(500克)，猪肉馅(300克)

辅料

盐(适量)，酱油(适量)，葱末(少许)，姜末(少许)

厨具

蒸锅

步骤

1、苋菜择洗干净后，焯水，再过凉水，可以保持碧绿，再切成碎末

2、猪肉馅入炒锅中煸炒，根据口味放适量的盐、酱油，加入葱末、姜末提味提香，肉馅晾凉再用

3、将苋菜末与肉馅充分拌匀

4、面团提前发好，检验面是否发好，不但要看体积是否是原来的二至三倍大，更准确的是掀起面团，看下面的气泡是否均匀

5、将面团取出，排气，揉圆，搓成细长条，切成大小均匀的小剂子

6、擀成边缘略薄中间略厚的圆皮

7、取适量的馅，包成包子

8、放在蒸屉里，进行二次发酵

9、待包子生坯是比原来略微大些，且表面变得圆润了，就可以盖盖蒸了

10、根据包子的个头大小来决定蒸的时间，我用了20分钟

11、停火后，先不要急于掀盖，盖盖子焖5分钟再打开锅 盖，表皮更加光滑、圆润

12、包子大小适中，看着也还算饱满

13、馅也还是绿绿的，好香

菜谱简介

苋菜是我家最喜欢的一种野菜了。它肉质肥厚，口感绵润，而且富含粗纤维，对身体极有好处。又因为它比荠菜更容易辨识和采摘，清洗也更加方便，所以更受家人的喜欢。新鲜的苋菜在干净的野地里采摘更好，那里没有什么污染。我家的野生苋菜都是到乡下姨家的蔬菜种植基地采摘来的，真真正正的是无污染的绿色蔬菜。

小诀窍

由于我家的包子蒸的比较多，所以没有给出具体的发面团的重量，面是否发酵成功，可以参看我在过程中的提示来判断；肉和菜的比例根据个人口味来调整；野生苋菜有股土腥味，所以最好是吃荤馅儿，另外用葱和姜来提味，其它的调味料无需多，这样才能品尝出野生苋菜的味道来。

小常识

苋菜做法技巧

1.常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长;

2.在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水;

3.如果想蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。

清热除火,利尿消肿,通便,提高免疫力,均衡营养

苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

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