清炒茭白的做法

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主料

茭白(150克)，青椒(适量)，生抽(适量)，食用油(适量)

辅料

红椒(适量)，蒜片(适量)，精盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材。

2、茭白切丝。

3、红椒和青椒切丝。蒜切片。

4、烧开水，滴点油，给茭白焯水。

5、温油炒香蒜片。

6、加入茭白小炒。

7、加入红椒和青椒丝。

8、炒匀后，加入盐炒匀。

9、装碟。

菜谱简介

茭白以丰富的营养价值而被誉为水中参,其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效。

小诀窍

有些菜菜焯水后再炒，减少炒的时间，营养也不易流失。

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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