麻辣鱼片的做法
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主料
大头鱼的鱼身(一条)
辅料
红椒(二个),芹菜(一棵),姜(适量),葱(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、先将鱼肉片下来。
2、将鱼肉斜刀切薄片。
3、片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀,加入少许生粉抓匀,最后再加入少少的油抓匀。
4、香芹切段,红椒切片备用。
5、葱切段,姜切片,干椒切段,花椒洗净备用。
6、锅里放油,爆香姜片,放入花椒干辣椒段炒出香味。
7、放入一勺豆瓣酱炒出红油,放入香芹和红椒略炒。
8、倒入鱼片翻炒。
9、放入约二汤匙的清水略煮,随后调入鸡粉。
10、放入葱段炒匀即可上碟。
小常识
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