土豆腊肉煲的做法

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主料

土豆(300g)，盐(2g)，小红椒(2个)，蒜(2瓣)

辅料

腊肉(100g)，小青椒(2个)，芝麻(少许)

厨具

瓦煲、平底锅

步骤

1、腊肉煮熟切片，青红椒切小圆，蒜切片。

2、土豆切约2、3mm的片，可以用空气炸锅事先炸至微微发黄，这道工序也可以省略，直接在平底锅里煎时间长一些。

3、腊肉放入平底锅煎至透明、出油，微微发黄，捞出备用。

4、土豆煎至两面金黄，撒少许盐。

5、把土豆刨到一边，放入蒜片煎香，放入腊肉、青红椒，翻炒一下。

6、转入事先预热的砂锅煲里，撒上芝麻。

小诀窍

腊肉较咸，煎出来的油再煎土豆就有一些咸味了，所以土豆要单独放盐并且要酌情少量。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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