黑木耳莴笋炒蛋的做法
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主料
泡发黑木耳(100g),莴笋(2个),鸭蛋(2个)
辅料
美极鲜味汁(10ml),色拉油(适量),盐(少许),料酒(5ml)
厨具
炒锅
步骤
1、黑木耳提前泡发好洗净沥干水分
2、莴笋去皮
3、切成薄片
4、2个鸭蛋放入碗中加点料酒和盐调匀
5、起油锅,倒入蛋液炒好盛出
6、另起油锅放人莴笋片翻炒
7、另起油锅
8、放入莴笋片翻炒
9、接着放入黑木耳翻炒均匀
10、加点盐调味
11、加入炒好的鸭蛋翻炒均匀
12、淋上少许鲜味汁炒匀即可
13、出锅装盘
小诀窍
黑木耳炒的时候容易爆锅
小常识
莴笋做法技巧
1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;
2.莴笋怕咸,盐要少放才好吃;
3.焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感;
4.莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应;
5.莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。
莴笋的作用开通疏利、消积下气;利尿通乳;强壮机体、防癌抗癌;宽肠通便
1、开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2、利尿通乳:莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
3、强壮机体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;
4、宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
莴笋食用禁忌阳虚质、气虚质体质应忌食或少食;
鸭蛋做法技巧鸭蛋宜用盐腌透食之,有清凉,明目,平肝的功效。
鸭蛋的作用大补虚劳、
滋阴养血、
润肺美肤、
膈热、
咳嗽、
喉痛、
齿痛、
泄疾。
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