香滑绿豆沙的做法

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主料

去皮绿豆(500克)

辅料

水(适量)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、去皮绿豆洗净浸泡2小时；

2、放入高压锅中，加入没过绿豆1厘米的水；

3、盖好锅盖，开中火；

4、上汽后转小火15分钟关火，消气后打开锅盖；

5、趁热用木铲压碎；

6、移入炒锅中，放入大概50克白糖，适量玉米油，小火不停翻炒，直至糖溶化，油被豆沙吸收；

7、再放入50克糖，适量玉米油，小火炒至糖化油被吸收；

8、接着第三次放入50克糖，适量玉米油，炒至糖和油全部吸收；

9、第四次放入50克糖，适量玉米油，继续翻炒至糖溶化油被吸收，此时还不太把团，豆沙很粘铲子；

10、尝尝甜度，觉得不够甜，又加了30克糖，继续翻炒；

11、 炒至绿豆沙抱团，搅拌起来比较费力时，成品很干，绿豆沙就炒好了；

12、给绿豆沙造个型，不错吧！

菜谱简介

前些时候买了一斤去皮的绿豆，本打算做绿豆糕的，初一推十五，一直就没做。马上中秋节了，前天赶快煮绿豆炒绿豆沙，做绿豆沙的月饼，还没吃过绿豆沙的月饼呢，一直都是做红豆沙的月饼，炒熟的绿豆沙我很喜欢，很香很滑的口感，细腻绵软，糖和油的量控制的很好，昨天就做了月饼，今天回油回的不错，到现在我已经吃了两块月饼了，朋友们先尝尝我炒的绿豆沙，明天给大家上绿豆沙月饼，保准大家喜欢！

小诀窍

全程炒至一定要小火，并且要不停搅拌，糖和油不要一次加入，分次加入豆沙才能更好吸收，油和糖的用量以自己口味添加！！

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的香滑绿豆沙的做法,香滑绿豆沙怎么做,香滑绿豆沙的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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