茄汁鱼块的做法

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主料

鲢鱼肉(约200克)

辅料

淀粉(适量)，面粉(适量)，花生油(100克)

厨具

炒锅

步骤

1、1 鱼肉去皮。

2、剔出净肉，块小切。

3、鱼块尽量铺开，筛一层面粉。此之前可以油锅烧热。

4、油锅烧至8成热，下一小块粘面粉的鱼块，有泡迅速冒出即可。

5、下入所有鱼块中火炸制。

6、鱼块基本变色捞出沥油。

7、油继续加热，复炸至金黄。因为没挂鸡蛋糊，所以没有非常的金黄。

8、另起锅，放半勺花生油烧热，放番茄酱。

9、放香醋、白醋、生抽、盐、白糖和一小碗热水。淀粉勾芡，倒入锅内搅匀，开锅即可。

10、炸好的鱼块放入盘内。

11、 把熬好的茄汁浇在鱼块上。

小常识

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