发面油酥烧饼的做法

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主料

面粉(500g)，米酒(100g)，水(200g)

辅料

芝麻(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、先做好油酥：少许的面粉，加入适量的盐和五香粉搅拌均匀

2、食用油烧热后浇到面粉上，油的量以油酥糊能流动为宜，最后可以再放入一点熟芝麻，这样吃起来更香。做好的油酥备用。

3、自己做的米酒加入水

4、先加250克左右的面粉和成稠糊状，

5、保温发酵，发酵到这种程度，看上去都是泡状，体积增加2--3倍

6、再把剩余的面粉加入和成面团，面团也是保温发酵至2倍大小，里面呈蜂窝状。

7、排气分剂，

8、取一个面剂擀成长形抹上油酥，然后卷起来压扁

9、放入平底锅，盖盖小火慢慢烙

10、一面煎黄后翻面。至熟即可。

菜谱简介

我老公爱吃发面做的油酥烧饼，外卖的都是用油煎的，我觉得太油腻了，就自己动手做了给他吃，自己做的就是直接烙的，没有放油，但因里面有油酥，烧饼吃起来是外皮焦酥，里面香软，健康又好吃。

小诀窍

1、烙的时候火不要大，以免糊，或者外焦了，里面不熟。

2、喜欢更香些的表面可以沾些芝麻，不沾就很香的啦

3、家里没有米酒，直接用发酵粉发面也是可以的

小常识

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