豉香鸡丝拌金针的做法

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主料

金针菇(适量)，鸡小胸(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，豆豉(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、鸡小胸洗净，凉水下锅，加姜片煮开后，加料酒和盐煮约1分钟，捞出放冰水中。

2、沥干水分后，耐心撕成鸡丝。

3、金针菇切去根部，洗净。

4、在沸水中烫软，捞出放冰水中。

5、小葱，蒜和豆豉切成末。

6、大碗中放入沥干水的金针菇，撒上鸡肉丝，加盐，糖，鲜贝露，鲜酱油和一点油辣椒，撒上小葱末。

7、炒锅内倒油，放入蒜末爆香，再加入豆豉小火慢慢炒出香味。

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

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金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

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