刀鱼什锦烤麸的做法

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主料

烤麸(200g)，刀鱼(150g)

辅料

金针菇(50g)，胡萝卜(50g)

厨具

平底锅

步骤

1、鸡肋版的炸刀鱼，还是隔夜的。。

2、干制的烤麸，事先要用凉水泡10分钟ING·再用刀切成3CM左右大小的小块，上锅再用热水焯3分钟。主要的作用，为了去除烤麸小孔孔内的杂质的。

3、金针菇，去蒂，洗净，备用。

4、热锅凉油，先把鸡肋版的刀鱼，倒入翻炒一下。

5、再把处理好的烤麸，倒入，炒一下。

6、倒入海天金标生抽，翻炒稍干些，这样能够入味。

7、加适量的白糖，增鲜。

8、倒入处理好的金针菇，切好丁的胡萝卜。

9、再倒入些海天鲜味蚝油，一是为了调味，再是增加粘稠状。

10、继续翻炒几下。

11、出锅前，淋上些香油，不喜欢香油的味道，步骤可省略。撒上些葱花，装盘即可。

菜谱简介

刀鱼，老妈，总是喜欢把特用面糊裹一下炸之，趁热食时，还中，脆脆的鲜。但是，放凉了特别是过夜，外面裹之的面糊，因为吸收了些空气中的水分而变得有些软塌塌的，影响口感不好7。。但是，丢弃不是俺的本性。家里的干烤麸存货还有，以前都昌一直配些新鲜的黄花鱼一起做，试想一下，鸡肋的炸刀鱼，是否也能够与烤麸一起结合呢。。说罢，开工ING~

小诀窍

不败家版的“刀鱼什锦烤麸”，一点都不逊色于 上海名菜四喜烤麸，这就是平常老百姓生活中的味道！

小常识

烤麸做法技巧

烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。

麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。和中益气、解热、止烦渴。

烤麸一般没有食疗禁忌，但烤麸有多种，不同的烤麸与其他食品共食时，应注意其他食品的食疗禁忌。

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